两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧$ {9 I$ C8 c( ?4 z% Q

! q9 M7 v4 K; A3 N排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。* |6 @% v0 G$ o+ c; Y: M8 Z9 y
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秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。; g0 u: D5 E( C9 J" E' l  f2 n8 Q

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原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。
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调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。; A& m, f2 ]( ?3 a) v( o- g  F
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事先准备：+ f% F1 K% M% k6 l; a' p

& I+ S# w0 v9 U: _+ r1、豆腐干改刀切块。
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2、姜切片。/ l2 T- y3 H$ P- e5 Y
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# b1 s) @0 w+ U做法：
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1、锅内加水,加入排骨煮开。
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2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
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3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。
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! O8 y: l1 |* @4、加入排骨略翻炒。# V; ^: k) G# ?6 u! u
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5、调入适量老抽。
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" R2 W# g) _: @6、调入适量生抽。
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7、调入适量叉烧酱。
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8、调入适量番茄沙司。
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" `. ]( X- l/ G2 D$ `' ?6 W3 \9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。! ^& H# O" G9 r( o7 s! b6 i
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$ M% Z( _1 j& I6 A# I) N10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。
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0 W- g9 O0 i0 w- I! m8 e* t啰嗦几句：5 z% ^4 [! E) I4 b2 I5 k1 a

4 `1 E) b' z' p( ~1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。
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2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
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3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
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4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
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5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。% v" h) Z, _3 E# E7 [) P/ E5 P
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6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。9 |3 B1 Z. {2 T; a. X, l

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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？