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! i0 X: N9 f( C+ B  n* B; `材料：
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根9 C+ j/ ?3 ~. E

( {$ n1 r; s$ U; ^9 y0 L调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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5 G) L7 Z7 ?/ I2 `7 I, ~2 G* m+ U做法：
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1．西红柿洗净、切块；0 A# \" I, M% s$ x* h" g2 h0 e% K
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；6 _* b& x( t3 W0 t% [

" u+ X: P5 k3 ], G' k3．姜去皮、切丝；) y" j9 Q# a& c$ u

' c% G' V- ]- ~* R4 m. p2 n4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；% m$ K% E  s3 w, y, ^

$ x. h5 t' c6 A5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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$ P% N5 R: x8 Q6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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1 E5 ^1 K, Z+ d8 }7．将鱼斩成大块待用；
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% c) C5 b3 k  ~5 _- c3 y8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；- ~: _% f' D/ q/ ]

, p; w& n% n4 X9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；9 p$ q' V- g- `+ F; J4 N, ]* N
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；# z6 n( k+ k7 w* f0 i
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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* c5 B& V9 Q9 D2 B- \# {( {  E14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；8 M- v1 N% w9 C
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15．加入生抽；* d% J2 \; e) ?1 \
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；& r; I, V! G& _7 I3 E

9 a* U2 f: A+ E3 D+ {17．放入青红椒和西红柿；" E  r' G( ]$ d8 X2 C7 v; `0 O

/ y, ^, [7 M6 n0 Z18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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4 x5 P* |& C% p7 x3 |烹制心得：  d( t3 o: k& Y

; O0 D* ]7 |" @2 o3 f9 H) Q. c4 ~/ V1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；) j. u5 t0 q2 K) A

0 Z$ Q6 j$ s+ ]9 A. t  p6 Y  I$ H2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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  ?7 E, L. `8 K0 S5 [# j/ h6 R/ j9 Q5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法