咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。( H. j6 l0 t' D, z

3 L" r0 u+ O& X' k6 I, \7 c, ^. }7 X准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟1 Z; y% y3 @; u$ P; Q; X2 M" i

3 f+ {+ f7 o7 c+ X5 D; f& p4 l4 h食　　材：长茄子300克，海米少许。; y4 H2 _% [/ ?4 T' j
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调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。
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原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。0 s5 h* u# G1 F; q4 n: g
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做　　法：
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4 M) \) z8 `& [/ M1 将茄子去皮切段备用。" i9 @9 P3 D. A( N0 H

: B7 y1 a3 \- V+ ~7 J2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。  q" S2 \; u# x: ], t
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3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。 6 c* l" S1 l2 i3 o& c# q# j% ~/ D
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　: c0 y, ~$ @4 G3 N% ~% k

& s$ }$ g" h* m2 i在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。 : ~% x! p% K) R
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做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊3 c+ t" ^  f" m% d1 @5 h6 v
其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵