主料：- A) y( O3 s% i; A" p: h7 Y
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克, o- b9 f; D! l: ?, k/ K/ w) z+ T
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配料：
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  u7 q4 F+ l5 f. |' l剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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- W2 Q0 |4 D' g* R+ x( H3 q/ x味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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; |6 A2 {  C3 X5 h制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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  {) p5 S8 S9 I, o4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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" ?4 t! s3 K- U' M& z7 T' t5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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+ k2 ~5 X" H0 {6、 小火炒出红油。
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7、 放入葱姜蒜炒香。) _1 m) X+ d: G; n! g

$ N3 E7 A9 j- L+ F8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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/ N) V( ~0 U! q% W8 ]9 X4 b- @( J10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。$ l% q& _' P/ g' P4 k$ `
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。7 c) D, [+ E; |% s# U: R! k

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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.