9 G) H" j# z' e2 O6 o你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口 8 |3 g# v2 t( z3 Y8 N* b. R
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这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少 ; n, ?6 L- J  C3 e/ O8 v& b
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麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱
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) j2 j6 v) @" C3 O2 k香辣牛肉酱的制作： ) @1 P' v# a! P1 z

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4 m' i, p! ?0 K4 X0 G1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末
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3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末 ( Y& Z9 |$ E+ Z1 G
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4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） ; D: ?+ W' s9 T$ X0 M' _! O2 K
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继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 # X, ^0 X+ |& [+ W! T

$ y1 P! r; D0 j5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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7 a6 H  W& r2 d$ q& h0 n6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了 1 d( v' n: @! I

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/ t; o5 H* [' [  O) ~( c既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道
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当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜
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比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝
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! ]$ T) {% A" Y% `5 }- i  s可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试