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改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐' }/ [! x5 T: e, y$ I
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9 G+ D$ i2 `/ o! q, q2 O鱼的处理
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. X$ f/ h/ Z9 J, }+ c1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片5 ?' Q- e. w5 f8 t

1 o2 i0 z3 C& E/ {4 C2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行2 D8 z  Y! p5 g) Z; ?6 j$ ^+ V
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4、  取出，沥去汤汁待用/ {! @- N8 _5 H9 i) ]5 r+ i# i) F
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" Y5 E( Z( W3 {1 H5 Y+ Z做法：! M# B6 t: R) g1 z! w! K% u

4 q$ E  ^0 C9 X- E/ O$ K1、  锅中放油，稍微多一些# e/ {6 q* m% [4 @5 U$ H; t
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制  p. Z7 x) h0 T" c* T" s

5 A. x3 g# D% x0 `3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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' b) |7 U/ l; ~( ~& b* f4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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% {9 a7 s5 r! b1 e7 g* p8 G2 X5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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8 I6 v; n: ^& k3 \  HApple提醒~~4 U# ]( [7 r, Q7 y3 ?9 n6 h$ p

) [! E7 L+ L6 Q1 }4 L' {) \1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~9 T" u& _( h  i, I) {
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味: o3 y* f3 H3 e9 v; P" h0 [' J

4 @- g( I; G- X" r3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害: x2 a4 Z# L" ~; Q
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5、  一定要炸酥0 v* g4 [3 ~1 C; Z4 s% a

: K: D$ y3 a( h) P1 K# Y4 h6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来6 `; G+ D# v0 c) w. Y
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂  H: ]7 Z' R, n+ f
还是到外面去吃吃看吧! E% V: h/ P) `- i; Z; q
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！