芸豆营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。+ W7 ]4 ~' G, u0 n9 o9 g6 d
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准备时间：10分钟5 O# e3 q* d( S8 ~: T

: b. F4 k' t6 i! r8 g; ]制作时间：8分钟
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原料采买：咸蛋黄可以买超市真空袋装的，也可以买了咸鸭蛋留黄烹饪，建议使用后者。
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0 A8 t% M; J* C1 g! |. p* i9 z) G食材：白芸豆150克，咸蛋黄3个。
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调料：咖喱粉3茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。: b& M- `! M% \% ^

* z; `* U; i$ C1 t5 ]  l做法：* i  f1 h& I6 }, s) U/ @: j0 \
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1. 芸豆洗净，在油锅中炸至金黄色。) s) r; `8 k9 G
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2. 咸蛋黄、咖喱粉、白糖、盐在油锅中小火炒香。
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& P) B9 |3 m, T% E, [8 n& g% F3. 将1放入2中继续翻炒均匀即可。   r( A' y5 P, Z3 g
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透才能食用。 2 t6 T3 e& q% L
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这菜看着就让人有胃口,金黄金黄的,芸豆的确是一有营养的东西,属于五谷杂粮之类,本人也很喜欢吃的.

以前吃过咸蛋黄焗南瓜，这个从没见过。楼主果然有创意。

你說有毒，確實後怕了，不過你做的最後的菜非常好看，金黃燦燦的，好看好吃

各种果仁中含有丰富的维生素B、维生素E，尤其是矿物质含量比其他食物都高，此外还是蛋白质极佳的来源，这些都能激起性欲和引发性冲动。不晓得芸豆有这种没得？？

我喜欢吃咖喱口味的，回去试试！貌似没吃过这菜。

芸豆好像不常看到，不知道是什么滋味。浇上咸蛋黄那味道肯定差不到哪里去。

看上去很诱人的样子 蛋黄什么蛋最好 鸡蛋吗

看来要尝到美食不是一件容易事情

学着做做味道应该不错。