朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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. Y* Z6 N, _" n材料： 茄子
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) t& s; X/ _; y配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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做法：/ W7 N! k6 P7 P: u5 d1 ]; A

. g- e& U: \: R5 o3 S' p) X9 W5 |1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。4 ?/ `) Y' J2 M  f9 h1 c
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。! C, T4 `7 U+ N4 z# q  a

' N; s( Y0 s7 J8 K* [4 \( O4. 煎好的茄条都放盘子里备用。& f: G: a. u% m8 ~, \, ^& ?5 D
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* H2 x( j. V, B4 P! ~" _5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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0 t6 j3 f. S) O# g) v6. 加点水烧开.: V2 s- L0 r4 f; i: S1 G( R+ A

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7.  放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，! R- I. }6 n( h" N. [+ S$ b& C, Z
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。. ~0 |3 v. w" K. r: p8 p% b$ l/ |

, f) l  f0 |8 k, v7 ]7 H8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。/ v6 }' R. t0 M3 g! u3 x0 j5 P: x
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* p: a3 ^( o; `. [% P1 T5 w" j* G贴士：+ U3 o0 w* a3 d" O
1.  茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，# Z  d. K. j. }+ @2 C& B" v7 q
二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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' A2 ~5 W# T! w3 ^2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，" @, u/ E/ |2 G" _
如果是切其他形状，可以直接入锅炒。- d! `$ q3 j. r; u1 I( i+ ]1 C. T

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$ U3 h3 K- j9 a! f朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

看上去不错，有卤子，好吃不好吃，味道怎么样，得看这卤子吧，试做吃吃看！

看上去不错，东北菜系的做法，做茄子是很费油的。

看起来挺好，不过油貌似放的也不少啊，学习了

一是省油省钱第二也是为的健康啊，少吃油就不长胖了

是用慢火煎的啊，不知道口感如何，但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

做法挺简单的样子，喜欢吃茄子！！下次试试

收藏了，以前做的是挺油的，以后就照这个方法做了，谢谢楼主

茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

我也试过这个方法，我放的是豆瓣酱，一点都不好吃，既不是甜的也不是咸的，不知道我是哪一步作错了