肉脯蛋卷

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    原料/调料：! E! }* N6 k4 g' ^- o7 u
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。! d, C  h  ^) z+ n9 B

* Q. O1 w1 ]/ M1 |( n    制作流程：
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。7 g$ H+ T2 ]( b
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 . y0 s! o6 j& [. X/ T$ A8 P
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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. O, L8 U! J- d# k: P1 _& T    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。