鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋6 Q; [$ K, Z* \* K7 ]" s
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　　做法：( s: w( r+ y" j" `1 I  h$ s9 `

* b* s! L6 a# t　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；3 k# e$ h. k) N, Z& K4 C: r5 c
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；. W& N; h% p  o! l* v2 b" ]! f( h

8 L# [8 D# M& m# j　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；% i1 V8 `5 e; z" s
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　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；) i6 [1 g. J8 q. S: n' z1 J
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；4 @" }4 i. X: Z7 X

4 @. |- t% r8 _- T6 z, t0 e8 \　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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　　制作过程: w7 q2 L3 K  \9 e) C7 y
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!