泡椒田鸡

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- V$ t: S1 e+ F  }0 z" V6 R# [1 O泡椒做法：取鲜红野山椒，盐，花椒，姜，大蒜子少量，放入坛中加少量水，密封15天即可   B% m) [: T5 F% r7 R! I6 h
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　　【材料】田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来不需要按我写的）( x  A3 P4 p: {5 I: F* N
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# {% {6 z$ A1 c- z7 f: l　　【做法】
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: E$ }+ c' j- }1 y　　1、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟
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8 B' j% s! y" l　　2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）/ e. N# Y. y' I/ ~8 `9 v
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　　3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮0 F: @! r! _0 A; _3 v

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- T* s& P+ V4 o) z6 @　　4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上。 5、摆上腌萝卜和香菜，大功告成。