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. _1 F8 l" u" B' H* c3 F【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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【做法】 - G6 ^$ ?! [. X' q- T/ W4 j$ @
/ ?1 U, q; d$ @6 G3 u' }9 D1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、/ N' c0 { B3 |7 k4 m% E& A: I$ i" B
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。3 R; A; c# e. g7 l; m
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2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。' n" D( o! v/ L$ a7 _. h
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4 N* k/ z$ ~) C7 Q: k' w# ]4 d4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。- o$ ^9 l8 i" U/ R9 d/ T
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。0 c4 I5 m' h! }" q( L* U
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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& F) q; r8 Z: {2 c* j7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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贴士:
4 ~& H8 {# D9 A/ ^5 S+ H0 O. R需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
: q4 Q; z7 N1 P, i还得加点清水,用手不停地抓匀," K! o' f" j% q9 U0 L! F0 [
使佐料和水都“吃进”牛肉里,( O) z5 T9 n: g! Q3 o+ s
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。9 |# o" O. c. c, @- ~1 E9 W
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