海参焖笋

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4 M: s+ W9 J% x; a( w: E4 }( s【材料】　　
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, U5 x: x3 a6 S& x7 `　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆! I$ R( k! u/ V. V9 @$ E
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【做法】$ e$ m9 ?. g+ J4 ?) u! V

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: \6 l, c$ V% ?! _7 R, B8 C/ q　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图16 t; B2 ^1 ?1 S2 I. n. Y% }

: R4 x9 m' V7 }　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图26 c$ [: c4 K+ s3 v0 W
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　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3( S& I8 U) F0 N7 W* s' o. H- D
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4# d; {( b3 Z: o
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　　5、鸡肉剁成茸（材料图）
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, }; w0 i% W9 ^5 H　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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% q9 i- C* Z: N% `8 l$ `　　7、香菇提前泡开。& N" y( k, e0 O
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。
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- P' e" b" m8 t2 L  R8 @4 `　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。/ I1 ]- t# `' o2 R' z
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　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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