准备原料:牛肉(或猪肉）
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5 V; O  C/ h* o& `$ R青蒜两根
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青菜
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) _$ U* @, M1 y: Y5 l8 W" Y& U2 \辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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5 _- N  q+ _" |肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。3 d, Y* ~. U$ h" ?, Z. d

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+ o# \' V- u$ ~炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5 o& a  I5 a8 O( Z3 f, a
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。) ?( ]8 Y. i* \, ]0 t! \& S  b

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5 Y: N- c0 }/ t  D- i老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。# t0 F1 H1 S0 m, R

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/ r% ?& F# s5 R- I! o" \6 z# S豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。1 L7 F. {6 r) B. `
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。' O* a2 }; m0 \1 ]& z( s: g* J6 f
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。# s$ f' E/ @. C: L+ \* I; ^

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; m; c; g1 F) M; L4 `: A煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜
& ]6 H* i+ @0 \" E1 z出去吃饭的时候就会点这道: [  X' P- ]6 F; {4 r9 _
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦