红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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8 U7 W; l0 _. F, X' J1 u  Z桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,# v/ T* M! K' i7 |8 ?# }

" t& F! l# p/ w+ ^, Z$ x' c　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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$ t+ k. w$ J! o) g( H9 o* B' a$ d哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果# |( |4 p0 W, k3 o( w* ~) b* Z

, ^7 |7 ^. d# t6 j/ H3 \- F　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.- D: [* h  D+ t) H5 \: g2 o

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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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6 T9 p! ?9 W5 O6 c# V3 l这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~2 Z- N( O6 O) A

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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.! Y1 }! p* v$ A

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4 W) k* H- |- H* A0 ~# X再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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* E4 t1 N5 ^* `  Y$ c' x/ Y3 I上模...!
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4 m" m& i9 e0 x然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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接着来做韭菜果咯.!$ M% {+ ?, K# f7 W

) N& {* e! k% x$ Q- C( g同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..9 Z0 n7 W5 l. h) y( K% r
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4 {6 D9 p9 x. K弄成像碗一样,哈哈.0 ~% S- X5 t  |# M/ E9 c& O

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$ t5 Q7 h; }3 R- p韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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& d' K# D) S7 E& Y& e0 U然后像包包子一样包起来~: T, \* X( E0 g6 n2 ?) X1 B
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呵呵,完成了!!!+ f* I4 m6 Q. X# N7 g
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4 Z- j1 |/ z& \6 Y　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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& G& N: H! a9 {( ~6 w6 m* V　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵; M- |7 k5 P, W7 W( G2 s* W

  q) k1 x* ~% \3 \. j+ V　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~; k9 a2 T1 w/ c

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哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈