今天介绍的是红遍成都,乃至四川的钵钵鸡..: Y% a0 Q$ K' \' |: l5 x; G
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不过钵钵鸡这种小吃，并不是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。
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4 V7 E# e; r0 G: S1 Y3 A呵呵,这个东西我爱吃,0 ]. B' Q. b# B% t  b' r
介绍介绍,乐山的钵钵是全川最正宗的
2 Z; y( x! x& U2 d前言: 钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃.将肉煮熟,尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串.肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀.放进藤椒 油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴.6 e# j: J0 o3 \$ \- o* c- t1 E2 [
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一般来说,钵钵鸡和串串一样,是数签子来算帐,一串素菜2毛钱,鸡肠子什么的5毛钱一串. 鸡脚等大一点的的是1元一串, 看着满钵的红油,其实一点都不辣.还是那句话,辣,并不是四川小吃的特点.# I1 x4 I# x$ e, |8 J# a! ~6 {7 ~

2 m( J3 w0 c7 s; H' P& W不过朵拉今天没有串起来,因为是家里吃的哦。省了一道工序,其实在我们乐山老家,也有专门卖这样的钵钵鸡的，也没串起来，就是鸡片,自己买回家,拌上作料就可以吃了不行了，口水要掉了..哈哈...明天再去买一只鸡!9 ^  ^4 ^2 _$ K

# R3 D3 ~6 F6 G7 g* H  I好了，现在跟我一起来准备吧
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0 ]( q4 a( }# Z7 U1、原材料：
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3 T3 O! d* @7 `8 g9 n  y鸡一只,(我今天用的乌鸡)
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7 l$ Y- c/ w0 A1 D8 G0 |/ s. j红辣椒.青辣椒(装饰用的)* l0 R! a: e) {. V! a6 ?7 v( o: e
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2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮
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3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）
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1 C$ j0 ]$ s2 I  \1 C8 {然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用哦！# ?$ v7 }$ z5 D

. t, T6 z& E4 v8 Q7 [　　辣椒切成下面的形状
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% U# C9 U$ |* ?" R7 L0 O4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，就开始调味道了% j7 B2 p8 c" p8 E
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　　在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。。( z2 L  t4 F# v8 s& h7 ?

( A# d- s/ e8 Z9 @　　倒入切好的鸡片里面。
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3 F& u/ i+ o/ C9 m/ \/ E9 q5 V8 f　　再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵。。家里自用的钵钵鸡就好了。。
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　　没有串起来。。。省时间，来不及了，想吃
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$ s4 W  I  v1 ~$ j  N再来个特写吧
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:s_4: 这么辣啊,我这个南方人估计顶不住啊

哗 。太夸张了吧，全部都是辣椒，再说现在的天气吃了身体顶不住的啊。不过要是娶了辣妹子做老婆又不同。嘻嘻