糖醋鲜鱿

主料：鲜鱿鱼约重700克- y# U& b& V+ K: k8 k
辅料：番茄一个、青椒一个
* x, |* }4 p, x8 V* H; n调料：淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克，麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克（约耗油200克）生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克
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制作方法：
6 w+ S5 i4 N, P8 p* {  D" M（1）将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净，头部分离，在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形# ?. y+ u8 S/ {8 e: _
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6 k, q, d$ a( q: U; f7 J  [1 G6 W（2）葱姜、蒜均切成碎末% N7 [1 u& [+ X2 \8 s
（3）把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透；将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状，把鲜鱿放入抹匀，然后蘸上干生粉6 |0 e: D9 c. y5 U: R. H" N

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（4）取碗一个，把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀，再把淀粉用水调匀放入锅里，加热至成熟稀糊状倒出待用
: j$ H- J1 |; k- n* q（5）锅洗净上火，倒入花生油，待油达160℃油温，将鱿鱼放入炸至金黄色，捞出来放于盘内，随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件，加入少许熟油，浇在鱿鱼上即成9 T1 j" V# H: p

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特点：芡汁稀稠适中，色泽微红透亮，肉脆嫩，口感酸甜，味美鲜香!
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