朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢; z$ d% P9 ]# J
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材料：
4 j8 ~5 X9 Y8 H鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。( E% i# X% _& {8 X% n6 ~$ w/ L
鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。
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/ ~3 H1 y' E" h鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。; h- T" g7 }( Z5 o7 N
厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，: ?- d1 s% E2 G4 d: K: |" j: ?
这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，
  O, ?, W; {: q7 o& P* m3 @' B就是更能突出海鲜料理的鲜香来。* j+ {# s" j4 E; c9 b

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4 R' `/ `) s2 P$ L4 P9 l* _做法：
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1、鳓鱼切成鱼段待用。8 D! {: C7 ]& w+ N0 v9 o

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. O- w+ l5 m: |$ H: e2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。
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3、倒入适量开水) c% G( l  \7 O& j4 B  p; ?$ i
这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。. a6 J" y) a4 ~+ X
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4 _$ D9 e* I2 b4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。1 {7 ?- A" x" V1 B4 `0 y

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十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。; g( M( @1 ?6 `' s: H% F* M9 W1 Q

# j! z/ ~& q% W无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！
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" O* L/ g* i) ?6 ?; Z+ B3 A' h朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊
$ w: p; S2 K6 g4 C) y, i吃起来一定很爽
8 k% `$ j* _1 p/ ~好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊
8 V# n$ t' }; f( O鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦