如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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【八珍煲排骨】
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主料:排骨500克# y2 q% S3 n* y6 e- X0 e p2 q: L' k8 L! S
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辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片
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调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)0 Q% U A' x/ L0 U/ H
# R' A* K/ g2 Y$ d 做法:0 u; ^% ^) x# r# B. Z
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; v/ H" D3 w6 i1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。; s2 x. l! e- V8 K
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, Q* k) Q8 V1 @! ?4 B2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。
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3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。 f# d3 r+ F$ Q. k: r( |
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: \1 [" Y& X/ C7 f d% I% P! {+ e, x4.提起纱布的对角系紧。4 D4 Z p8 y5 e$ t9 l% l) b
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5.系好的汤料包。
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# e, m8 b. V+ `* H6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。
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* S7 A2 [8 ^) G9 a) H: c7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。
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9 ?' n& N2 F( y) f8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。
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9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。2 Q" ]+ P, _ U; n8 q$ v
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, o9 C1 t# K% F h) ]. R* o( k10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。
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P" ?- }2 a" M* N- s9 ?11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。! \$ C7 V; Z* g1 H6 R" y
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12.调入适量的盐就很美味了。
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贴士:
+ S: H0 c8 m9 D3 u k( N1 V3 r/ `* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
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* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
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2 O9 x/ O1 v# c2 [. X5 \; I* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。5 i; b: W z+ m9 L# A
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]