一斤半重的野生甲鱼一只 4 X2 o) \+ C: E5 i
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
6 Z* f/ {- m1 _  }3 i野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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' p1 A, F' v* Z1 W家养的龟壳背部全是乌黑的
+ V& Q5 w# s3 g) e- K3 s, Y3 Y: j翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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* j  y* q/ B& q8 t- v8 h将甲鱼肚肚从这里破开% k; r: D# g* B

7 G- z- E# x8 f% W掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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* I; b+ D2 a; \% \$ t; I6 O还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
$ a0 q. N( Q: w  j2 d8 m7 d更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 8 S  D3 |* T2 s
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—& W& y+ T" j7 ?3 d& `$ A

* W; k8 V# o5 M; {$ I最后，全部撕干净啦。 # E& X$ q  o2 T# u. _7 H% f

& Z0 X9 l/ L& O/ C0 j0 o$ R接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近" j+ u  O! z+ a( L( s- A& K

9 h, Y9 E* S6 W) l* a7 b* g此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
/ m6 X5 c8 x' l里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）! z+ @. P- l1 ~; i- `3 B& Q
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
( P4 t% s$ V+ \7 s$ R不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
# u9 m. x8 U, n  ]還沒看到美圖
! a9 n- O; R5 w. W" Y& u5 a就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。