金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！
# G* f( D8 [7 N7 `/ r6 ~- P注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成
7 a) X, G/ ?& U. Y. Y0 b         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。
3 P# L1 V2 q0 i$ g9 d7 f
# G- Y+ y( g& w. j& U: Z& B) I2 r- T材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 " v$ u/ {& g5 a1 i

- _+ t1 {2 r! w面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了）
3 v' H! ?. g$ a3 L# N  H" u# Z1 P1 C$ x% a- p
牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻
, U6 l, R. r$ ]  S# D7 J5 W' F9 R' o! j
爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面 . H4 S) H% I3 a. L# n( ?9 N4 v
2 u/ L2 [2 M& B" v
牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗 - Y& x9 \' c, \3 J

0 ~# r! y, A" H: b 金斗京酱牛柳
- B: ^* x% q' u
# n) ?* s+ b$ M, c$ r9 ^# A! m9 r* ^: z1 c$ @* U

) O6 q4 S1 M3 s
9 f& m$ U+ F6 S& H, D
7 a# q' g, W) m* t; m0 @$ C+ }+ {5 p1 M5 o/ A