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" |; Q1 I0 z* S! B  e* f$ e食材明细4 S# V; A, q9 p7 u5 y
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原料：面两人份
& q, O9 z7 B8 b) {% }, L. a6 q+ o      肉糜 300克/ M* B# p6 L# ?1 ~) s
      黄瓜 一根8 ]* n: U- j+ Y7 C0 ~3 i/ F
      胡萝卜 半根
# j  }" M- U' w/ k      绿豆芽 一百克（约一把）1 j, d" _, i# X! A7 L9 @
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配料：蒜碎 一汤匙  J  B+ `3 x' Z$ ]( t
      姜末 一汤匙  x) W" ]6 g8 g/ P# ^
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
, r' i2 n) a$ O! M$ r6 e3 D      甜面酱 两汤匙& b. y4 e" \( Z: q: }+ h0 v! E* d5 i' q
      鸡精 半茶匙
3 i; Y2 C5 R- [' T& f) _* S      香油 少许0 d& n* t1 K/ S
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+ A9 o1 z1 {( v8 P6 q口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。3 P! ^' t8 C  P+ B' t8 L
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。) ^2 B* s& m% r- e, Y  t- U

! }6 }5 L4 H! \% ?4 h. P  V& L9 M先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。8 R1 I1 x2 `& _
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/ ^. B7 Y5 c: z* C; k2 {% i0 }清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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- T8 _6 V% y+ d" K1 j/ @酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开' ]: w9 E. o) u# B( |) k
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。2 g2 _, I: B+ Y! A+ O& U& D

; }& t. t3 C% B  u1 y面煮好，码上蔬菜。4 x/ o! i. D# f# M- V) L) ?$ ~6 {6 F

/ i/ \9 l7 {. K- b# ^浇上肉酱搅拌均匀即可食用。! {6 x% }9 y9 T$ ~, K1 p9 h

2 G# I; Y0 {  q0 }; Z, K% R小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
+ `6 ]- p7 k2 D$ k, |2 B2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。/ g( Q. V) G" B* u' R# g
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊