; i; A, q- B! k# V7 ^( a! x0 ]# F+ x$ C+ f1 X- ?' T3 C" r, p; n
手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。
+ h5 R7 d" M% i6 Z; Y
: A" H- z% w! C芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。
! K% f* {( k& G2 Q1 [+ H5 C6 `
3 F4 N' `% D& K配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。' S; W6 |1 |9 \8 K- i! t. |

  S: u& l1 g( G" |6 ~5 F% h做法：
* C9 H/ z5 [# Y! N4 X' W3 Y# s2 A: b1 h+ u$ s- z
1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
. V* g/ [- H# }* ]* Z+ u' h) T
! v0 d: s9 V' A- C, j8 a+ w( m2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。+ G/ R& w% q; g: T  o! D
- s2 U9 G9 s+ N8 G' m+ A( X1 }+ n
, Z* k- r! U% f2 r; x) L& m# s
+ {8 u$ U+ ~' R% j% `. ]7 }& m/ \
3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。3 e) y$ i: C& d( ]9 K

' Y2 ^+ G$ a$ Q7 H/ x4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。! ~: K; ]/ f; X! }
2 d% N( n2 w9 L6 m

. ]$ S2 t0 g$ @) S4 M6 d7 y! o% o0 a7 a" j# K1 j! ?
5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
' Q: N- G, E' R& |0 H/ w" r9 h9 Y7 N* H* }* @1 T
6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。$ @. N' c, ]: a( \7 Q! o$ Q& E' ]
; }9 a! U, u" \5 o6 u6 M5 c

0 z3 w( N% i/ k1 L, s) B4 {, p
) U# t) R; x' k4 [7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。& R9 O/ n( M, S, n  P, F" y
" }& ]0 w  D6 L/ T
8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。8 a: |, C4 Q2 \3 q' x! m% }
# w$ R( i7 s. N! I& n8 b7 ?
$ a% r! p5 ~+ i% y
' D; f$ [: {7 Y) m! m
9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。2 ~1 ]5 W4 V7 p, v
面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。0 Q# B/ O, u0 F9 Q

- x6 j- b6 G- n! x: f& J) f10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
1 `1 o* J7 z5 {7 W
( @$ p- z- r- s4 t; U
* ]. M1 ^  A! r0 r. Q4 f* ~/ ~* G& b' f3 Z5 x
11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。
! a! v/ ]9 m4 U7 k# a: `( a# ?5 B* a+ t
把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
& D4 m' s& V2 F' l/ l, O. _/ }+ r% \4 V/ y. ^8 A5 N0 x/ k5 ^, W
12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。& p7 O$ s. h5 R7 X9 |  f6 d; v/ d
# V4 I. O; o# E; b
+ Q& h$ j9 T# V: s8 `/ j# h2 M

! Z/ y3 @2 T3 w  P; _2 U
: V2 F/ ^/ S$ f3 u7 z
/ g6 X+ i$ A0 C5 |5 p
- S. D: P6 G! }
% Y* Y9 h8 W$ f# d5 G( [[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 ]

图片好像失效了，楼主要补链了。夏天吃凉拌的东西还是很不错的

我们陕西是吃面的大户，楼主的方法是不错，不过你要知道手擀面可不是人人能做得了的，反复数遍的擀不说，力道不够面就不筋道，自己做手擀面可是个技术活，还是吃现成的比较省事。楼主辛苦

喜欢吃手擀面　现在只能回老家的时候才能吃到

似乎很不错很开胃，不过凉菜还是少吃的好对肠胃不好！

现在很多面条都是机器制的，很是怀念以前的手擀面。

看不到图片，胃口都吊的老高了。楼主再试试图片上传看

很好的早餐耶，可惜图挂了，看不见色香味的全能效果哈

确实不错，可惜的是看不到图了，不然必然诱人流口水

西单友谊家的两面特别好吃喝这个有点像,支持一下，我也可以自己做一下了