LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2007-1-16 18:14 只看该作者
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吉祥干贝
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【菜名】 吉祥干贝
! n' \/ R0 f& \6 p( O【所属菜系】 鲁菜5 p) |% `$ |7 I7 e3 U' \2 I2 a
【特点】
8 M. T( p6 A& k# k: s【原料】- R' L' W4 l/ t# }
水 发 干 贝100 克,鸡 里 脊50 克,眉 毛 蒜1 克,三 套 汤100 克,鸡 蛋 清4 个; }/ T0 @6 E0 Y9 ^! D
【制作过程】
/ B2 A5 L- X. u8 N4 K S; [1.水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸, 加蛋清, 三套汤, 湿淀粉, 精盐, 料酒调成鸡汁 2.猪大油在炒勺内烧至4成热时, 慢慢倒入鸡汁, 边倒边搅, 用慢火炒熟 3.一半盛入汤盘, 一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘, 撒上眉毛蒜即成." V; k. m/ R, z" v+ O4 F8 K
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