1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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& b3 Z, r& W% [$ ~2 Y: O2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）[8 K5 n- z9 G+ Y6 e  s  k) N( q

; M$ @* o' v& W  U- w  R3.重要材料：蒜茸香辣酱。
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4 ]" V- I# {. u* O8 S+ L5 M: p7 t3 M+ W4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。; Z$ Q: U/ q4 P' y/ |& b
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5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 ) _' Y+ A! I0 p$ r$ T* e
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5 [$ \# E! d' S5 G6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。9 u2 E1 I* R' F  N. k" C; H
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7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。  8 s; m" U( k( K1 Y! o! x5 r, |

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恩，不错，看起来就不错！！

感觉茄子调味有点力不从心。吸油也是个问题。郁闷。

不错 不错 谢谢分享

知音呀~~~~ 偶特喜欢吃烧茄子，每次去餐厅都是点这味的~~~

我想味道应该会更好一些