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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。
, O' H  ]; r/ r- O& x6 M. N% h* o水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。0 |. E1 H( i+ f" ]  c
冷却后抹干水分，切条状摆盘。
$ P' r7 T# H, B) C1 r1 m花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。
; I- w% c% v1 x+ @" J淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。
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看上去好棒啊:cool: