天使奶酪蛋糕

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-13 19:19 只看该作者

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天使奶酪蛋糕

（8寸模具）1 {. c* v& |. p; H& z

材料：' C& f+ _3 r6 A' y  e
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g+ v9 w+ @% Y' {7 {: q" p  X
7 d5 h4 Z$ P$ @. ~2 W  z. M$ ?" W7 \
做法：
1、奶酪加牛奶搅打均匀
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀; s$ j) s  q, `/ ~' `
3、蛋白加糖打至湿性发泡6 q  q$ R, T0 A* e" \, r/ e
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具* x9 t, H2 u! q' U& S7 G/ m
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可. T* r, E7 }6 S$ ?
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小贴士：0 b7 g8 [- v1 y) _& B$ M; g: K8 Y
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽& Q0 f5 M9 F, P: f4 D1 X: L
酸奶奶酪制作方法：
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。; k6 b% J' M$ N9 }& V; P
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化