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0 z; k7 c6 d/ \/ z" D- [& j今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热
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在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态
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: I% \) X( A$ E# N0 C4 v" D( t+ ~在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。+ p* A% g# q7 U9 n/ w3 s

, o7 b3 A) {; N( U: D  T3 B另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.
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& W* T" J4 _6 n, V( o避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。
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* F, N$ S# }$ G1 z7 C饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。$ G# u( K8 e! q1 _
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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" N  |1 A  I, |: o. [俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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% D( ~' F) F. O; R# ^* u) m7 x) I绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。8 O1 j, s& O' L9 P: ~

: w6 l" `! }7 v( N2 u" E. c( L所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受( I; o% ]/ L; E3 D/ H
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦2 E* \6 H& a  |/ ], ~
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土茯苓绿豆老鸭汤
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材料：6 z, r& e/ N3 |6 ?% x5 G9 u' J

8 {' L1 ]( K; v3 S' q老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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做法：& k! J7 r4 V9 B' N

5 q/ p0 x0 C4 F: K  C' Q8 C- c1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；& W. {7 l# \( Z0 v- K

' o( g/ Z. v! b  X. B3．陈皮用清水泡软；' P2 q2 ^9 ?% i& P

8 @/ r! Z# S: y. d& Z$ r& M/ }# F4．姜去皮、切片；: O) p) Z1 ?* j3 T, E! B9 V0 I

/ s, Q/ [& }5 r3 e4 Y5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；5 ^6 z1 f$ ~( p8 _  q. `% ?

/ a6 \: C* n+ c) v7 u7 l6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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! }3 v. V- m. j+ c2 e1 I7．放入老鸭块，大火煸炒；6 s' `8 k" I/ M. [% |5 G

  u& t- o% g3 P3 B$ B8 _* i8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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7 m4 B$ E! m- t; I% i  L) j% g10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；  Z2 W+ K% R) G( J8 X
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11．倒入1L清水；; ]1 X( q2 s1 z+ w3 D

5 p; N/ r) Z& t; J  ~12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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爱心小贴士：
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
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3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？