蛋塔-还是蛋塔

+ \$ P2 C7 V% u9 Y材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮; o/ R' h2 A2 U6 p; R
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将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝
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' E6 ~, W2 Q5 ~* ~5 O: K- B% J3 f将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的
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0 M3 ?9 s! N8 }  ?5 u; v9 ]放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们
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, l% V: g( u' r- @0 A, |; e蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题& u+ S6 c* }( C( b% h9 ]: n
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.
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: r1 e& Y( p- }4 b  m) i如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.