炒下水

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原料：2 ]+ ]8 I, Q# {1 p; E. _$ i
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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辅料：9 ^- u* q7 w4 S0 e2 f; \' e5 a
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。+ P5 m3 J5 e1 W6 N" ?9 j+ v

; W3 P1 y% E, p6 e# v* M, m做法：
- S4 V6 b* O/ ^& C! H9 G0 Y2 b; V. J1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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3 T: G: S* k# ~- ^/ r" d2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]5 \* A  f2 K; x( b( X. B

# y8 C$ [) N) X+ ETips：
! q* I6 B4 z7 ]- K: `' k% `$ h8 @( E1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。4 K2 t9 w8 s" p. e9 V; ^9 n+ i. m
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。) G0 i1 k8 I$ Q/ O+ G

3 H7 n; n3 h- ?9 \- \* i特色：. M& }1 h; d6 r/ ?
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。