冰镇酸梅汤做法一
3 W: T% I C$ F4 G, f7 b1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
! q: z9 o! s4 t: _5 \) r5 _
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
x# W+ K5 q# a( I
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
; ?1 O7 a+ {+ M l
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
+ A- v, |: Y# M6 M: p: c, R0 C5 j9 [
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
& l( M$ y4 x$ a2 h9 U
6、想喝的时候取出即可。
$ U# X7 h; C& ?
2 G: w7 G6 |5 [( S+ O J
/ |3 K4 W! l. |9 I3 d2 s, J冰镇酸梅汤做法二
5 W ?( [" k+ O$ n' _7 z C/ P# W* s* v2 V4 X+ o( D- n _
原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
* F. P; F6 T3 v
3 }+ b$ m2 e Q: X
制作方法 :
6 d7 D/ D5 i4 t
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
7 T! B7 v* ?( J7 U! o) x1 C6 W% Y
% Y9 J/ i. m6 P2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
& z' \- K3 f! a/ v1 N% p* q4 V* d' t& Z% e y$ N
3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
; c ^8 c$ ~6 r6 |1 g s
! V2 z. F: y& w& X1 S7 G4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
7 ?- r$ m5 z. M
9 x; D! g0 p# m& b) H6 S7 L. B
6 ]- X- h: [" c# _5 E
. I0 o1 ?' o0 A( Y冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
) q* H4 S3 p0 r0 x# k' ~
$ Z. e8 `, C& B. f- x, P6 k* m4 F6 M4 e
7 N# ]6 ?' c7 I
+ Q1 m5 O% P% i; n另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.
9 \% L( i/ i$ N V
; U( T# T G" V9 T% u& a$ C■ 注 意：
1 y$ C6 q! u3 A7 }# [
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
" t0 k8 O8 R" M2 @- Q- e& T) m玻璃瓶。
: G6 o- b/ i& \8 _! v贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
* J9 B5 [( Z6 D3 k, A% n- r2 F& M. L- @' b a" ^) e
[
本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
