鸡胗炒四宝

特色：
; ]/ U5 l$ z- Z鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
* e  [  u- ]2 b; Y8 @最终成品：
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3 r" K/ U, p" M8 _用料：
$ Y1 Z) y* R! H$ |; O  s　　鸡胗 150g
. I* u# Q4 O8 `1 t. o' j6 e　　鸡胸肉50g
& T  |" Q+ ^# P　　蘑菇30g
2 S0 F$ n: B8 u6 k2 p# m+ {! u　　荷兰豆40g
7 ~6 X7 k! L' N* h( y( ~/ m　　彩椒50g
7 q" M5 B  h9 f　　蛋白1个* k9 e0 ?* l: M% D9 V
　　湿淀粉10g
4 N+ n) K) q& _/ [: t　　盐、湿淀粉、葱末 适量 : e* y+ V+ M5 h/ g5 L- ?
做法：
6 k$ R( e1 |9 s" ]# s: ]1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。- l$ M; }+ e1 J  h
2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。+ O1 Z9 o5 Y2 e) u
3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。/ O: }7 U/ k$ Q2 ?
小贴士：, K( _8 C' T1 Z( X9 e6 P
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。# t/ p, I) v! j# a. k
鸡肉半成品（待用）4 y* B% C" T5 T1 c8 D
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6 X5 T4 j* W4 f1 u; x鸡胗半成品（待用）- P' D" d" Q$ ?. }

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爆炒蔬菜+ I' h+ s% d( i* p/ J3 H# J6 y: b6 V

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: l4 v! E* e! I. L3 ^倒入鸡胗，鸡肉～
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