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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)
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原料
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+ g2 r& f/ q" [% Z7 H& p" U$ J1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
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  [调味料]
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙   Y  l* J1 t/ U3 D
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 + n9 @' g& b6 |+ B2 G- q8 [4 a

0 k9 B$ A0 P( p9 G  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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[步骤]
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1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。4 y) H" o, V. u. B0 R$ ~8 B! X

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2. 将作法1过筛。  }+ S/ Y$ f) f+ x. z" t8 I

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8 @% _& F8 P: b- N; ]. \( d( U  {3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。$ ]8 Z+ Y  u$ ]1 w  A. u* l

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6 \, T# w. W2 s1 t1 e8 T5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。! Y, ?; f; e/ [: ?4 H- Q1 F7 R

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# l  M/ j( ^8 U. T4 z" z( n6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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5 a9 s' r* D( q; P7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。" ]( Z/ Y8 N8 L1 ^3 ?% U" H

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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。4 ^% x& l& B- `5 o5 H) X- y

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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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! V1 O+ h: c: U[适宜食用者] ; D& p/ ]2 R. b
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。) k% a8 [( X( A- A% ~: B
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  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。5 F2 O" Y# p! \4 ^+ |
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  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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