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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  $ v9 g) [. H# D+ J) t: u, c
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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1 {1 g/ e% U1 L/ ]/ X+ C) T1 S( L辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  8 f' K0 Y5 u1 w

% }3 {0 O9 M  m1 \3 M调料：  6 p3 r' }2 W6 r! c6 O% e' ]

0 b" F, w5 b6 a3 q& N: P8 v& a盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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兴国米粉鱼的特色：  7 Z7 y4 `* L/ B* A( |6 K
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  , a, L6 _- q5 a" [, |7 U

) F% R5 P0 \% p: A兴国米粉鱼的做法：  
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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+ e( l" J9 `$ P4 i1 M2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  # _) [; {. Z) B2 n6 D5 _/ y

) F+ M5 q( v; W$ O( |9 q: `5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  # N( F) Y7 Q7 [* M

* O8 r9 v, ~6 z7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  3 Z+ Q7 B$ ]  {" h; l5 b
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  6 w8 r& k/ n8 L4 g

- O; y8 S2 u* D; y; j9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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7 d& U1 i' V3 S[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。0 F% Y1 S' R( y; G/ y2 x
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。