[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌
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$ k+ y" b" ]& e1 W' _* G! m) p1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
) U4 r  w0 r9 W' ]2 W2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；; N$ T' `9 y; F6 K$ ]' ^9 n9 R
3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。
$ ?2 ^" B2 M" {9 l8 u4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。
$ t- d5 \, t" b0 i. F  C! [小知识：7 j; J% W# o+ g; N
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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　材料
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8 ]& L1 c1 f. c! g　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄- M, G% w9 i+ ~9 t) }: y
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　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）# r) U3 `4 b: Y! ]

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　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌$ b. j/ |: D5 C* G, ?- K4 `7 {
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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……$ X3 e) U7 b, x- e5 e

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& ]$ i. d' \1 |$ Z* J　　挖个球……
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