DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只4 w) ~% t6 ~! x
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。! T4 W4 v- r3 d: n/ ?
　　6、花椒两勺。, _; l* K( I" _( H/ S: v  O6 u
　　7、鲜朝天椒半两
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。( {( H$ F/ u- H
　　11、葱半两。
　　12、八角两玫。
　　13、桂皮两小块。* b0 j+ g# O5 v$ \
　　14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。
　　16、盐、味精适量( @$ [* t) p9 N

做法：4 u! A! F0 w& ?$ p
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。6 c1 s$ X! Y8 P+ w/ H+ W. w& X" l- J
5、下鸡块翻炒约一分钟。
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。( U! i! `5 I( B: U
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
9、放葱段、味精。关火，出锅！) C  u$ o0 Y" R0 X4 T7 P' E% S& I" P& [
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