) J6 Y0 l9 V& _, A+ c6 g  S, _+ r2 Q, W" r2 p/ A) L
鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
& C. E4 C: p! L8 ~! _; C: j2 J% `: y* c
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。+ m8 O5 W# U! p  e" o
5 ^) H1 j6 O9 e" v" `% N2 k- b
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！  M: a! ]  e3 m6 W. m

* l" @# k  Q0 W* z- m: @; B. @注释：% |* h7 _1 w; `& S, u  J" L
+ K* V7 J. c" [, O. W+ R
1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。; A& _3 Y/ a  p5 _$ |9 x- Q

8 [- U8 X- P) U3 c9 b- u " ~- ^( V9 k* Z! Y
2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。% ~- o+ R0 [" a# `! L

* E+ z$ b. c. F 2 N$ l! P, M3 o5 z2 K
1.) l5 Z( d3 u# i" S& D1 W  \, V/ I

/ L' l& o3 j. w# M材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量.# X4 e0 i# K7 R" o/ G( i

1 c: }7 N5 M9 d# N2., y: x3 \3 x6 q

0 P2 I( f5 I/ h
$ Y+ w' V0 y  u7 F3.
) G' h+ t) q1 u  {' H' N; @2 |: y. D3 n4 g

7 V4 f1 t6 s9 \) W  \3 ^! S! g% q4.
* u4 L& `" [, A! |/ _7 S
) ~# f! I: }3 Q/ g& O! s$ [  f; u$ \: Z
5., o4 x0 {$ _( Y2 u, f
3 j0 O2 {, R8 T! Z2 v; a

3 q* z6 ?; s* [3 {9 u5 C6.& y+ Z7 |! M. b/ E
! E. t* \- z  [  B4 Q/ k. I/ z
, k6 C& @7 L& j9 J; v. I
7.0 H4 F0 o3 M. Z
) ^3 e2 ?+ @' f) H
. d* n" `* M9 k- S2 P6 O8 A
8.$ ^4 Q! e$ s1 d) x0 `! i9 N6 N

5 S6 |* [6 O0 m1 W! q9 h  X3 m$ @
9.- p7 J2 q! p  T+ W' ^  a

着不住了！！！老大 这个看起好霸道哦！一定黑好吃！哈哈