酱黄瓜2 I% X. ]1 _6 K! t
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原料：小黄瓜5斤，酱油一代，香醋半袋，大蒜2头，姜一块，干红辣椒，白糖，高度白酒各适量0 d+ t4 F* e6 L2 Y
    做法：8 m  F6 f# o' ]: [
    1、黄瓜洗净，沥干水，切段，用盐腌出水（1-2天），发蔫，晾干
* G7 ?( f1 U/ R. `1 y# R    2、酱油煮沸，放白糖，晾凉，再放入醋，配成酱汁儿；蒜，姜切片，辣椒切段（丝）1 D5 n  E! V- ^2 ^; k2 I4 Q  a
    3、将黄瓜码放入器皿中，放一层辣椒，蒜，姜片，再放黄瓜，如此这般，浇上酱汁，滴白酒，腌2-3天即可。 3 {' v( g8 M  L8 C
    操作体会：& A2 _! Q4 f  F5 M6 p
    1、腌黄瓜时最好压上重东西把水分压出来,最好能稍微晒一下,外表干一点.3 B+ Z- s, c) F
    2、将黄瓜控干以后放在调好的酱油汁里，注意酱油要覆盖黄瓜，否则容易坏。9 C+ t5 G4 N3 z5 m' }0 E2 K5 `
    3、腌好后，找一干净容器，装好，放冰箱里慢吃。0 V& y6 a- P8 s; ]% u
    4、注意还是要忌生水，油哦。; y& E7 d! s+ ?1 R

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! j+ |5 x+ }& ?  C    小黄瓜。& n$ x7 X; W  i5 \  K0 b

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    洗净，晾干。
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7 ?. V6 C6 |! I+ d    切段，用盐腌。 $ P! s1 h% n1 `& k/ k, _
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: ?) D" w1 O! q0 S2 [) {8 M4 R1 M% h    压上重物腌1-2天出水，发蔫。 2 X* A. R$ k3 @3 |6 t; [- q/ r# u

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( i9 I$ x  Q) N" d: N0 [/ C- K    晾干7 o- D; B& }" D( z* g9 V
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    调味料：
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    酱油，白糖煮沸，晾凉，放醋，调成汁。
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    把黄瓜，蒜，姜片，辣椒一层层码好。 ; _2 p% n- a' {2 @3 V5 D, r
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    倒入酱汁儿。 1 A' Q' d8 m# ?& F5 e% j/ D

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    来个特写：诱人
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/ ~: e$ C7 Y6 f  R    1-2天即可开吃。
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- r- B9 ]$ x9 N$ B    装瓶中，放冰箱

谢谢楼主的手艺！不能让你白辛苦，红心一颗！

都好多年没吃了。。SIGH。