香辣牛筋
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调味汁做法：
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（1）剁细的小葱一汤匙；
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（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；4 `7 `. o: I. r2 g' p, Z% j
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（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；) W/ v/ y/ M! k* E; l* V

+ ~# Z( j  L5 W8 N" p8 S1 J$ `（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：$ P0 W( y" G: ~7 V* [

, K( C. X% S. ?% @$ }1 o+ Y1：高压40分钟，是指用小火40分钟；8 X2 o1 b2 ]& y7 {& s5 M. `

; ^( i0 \4 H3 c0 z: h$ n2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
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3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
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4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；1 N; [2 X# Q" j: f

- Y$ \& @' @: N+ y, f5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；& D, _$ g2 l# k

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! a* t, \9 n6 t5 D+ I. W5 H6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
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7：高压锅使用安全要注意；   ~8 W8 h" G* J+ ]: A% c

- N; ]1 y% O( j/ Y2 W8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；2 L$ i, ~: w7 b5 x; l

1 {( ~( m1 H9 v' X  X9 r. y9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

看起来不错，我满喜欢吃牛筋的。不错。帮你顶了

楼主的介绍真是周到。
1 l% t- e7 T" A8 y; r1 c不用高压锅的话，可以用慢锅，大概一下午吧，很省心。

美味的东西，喜欢吃牛筋，嚼在嘴里面感觉很棒，每次去饭店吃饭都喜欢要个蹄筋吃

牛筋我们这边大多是调好味回家热依热就能吃的那种= =自己弄感觉麻烦啊~（最主要老调不出外面的那种甜咸味）

很喜欢撕咬的感觉，不过一般买回家的都是做的好的熟食

看起来就觉得不好吃 晕一个
* m& R. j* O3 b' p5 V0 T! x不过也谢谢楼主的分享了  谢

牛筋有股臊味，不太好清理，最好直接卤了吃吧

这还能自己做，太强了，我都是直接买卤好的

看起来很诱人，不过对芫荽无爱。而且我太懒了，一看到需要40分中的时间就有点虚，还是和楼上一样买卤好的了