五彩茄子

五彩茄子3 u8 g9 ?/ A* a0 u7 p+ a0 W0 B+ D
( x* B4 B* b% z5 }# ]* Z
　　$ a# f- u8 d1 W7 k

; T8 c8 Y. i9 {, n. d" X! H8 L" ]' y! }

' R$ F9 V5 B, f; y+ P　　 , T1 M* J$ v) P$ J  E6 D* f) Q0 [  u# h

' P+ ~6 r- D5 v  ?) c请大家先看成品吧9 n  _3 G* P$ H7 p( }; F

/ g4 x% a8 V3 ]$ P6 z' c　　
0 {7 q% j! C7 J5 d: c' s9 R; `9 M( n
8 b) F$ ~& G' R) i& P6 {1 y9 w
　　 4 i  F7 S/ H* Y+ @! n* d) U- n
主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 　　捞出茄子，控水
+ _, Z0 ?$ a. @" R& t
; s  s- S% A. F　　
7 J! C8 h" O. U+ X% Z3 g3 u' v) ?! \, M( L

2 j) L9 h9 J5 L& G  z. t, a6 Q% q/ b0 d* Y! F' a. X
　　 　9 b+ d* b/ A3 u  t5 A

% O; C: C# [2 Q3 d- T烧茄子准备的调料：蒜片
7 l: e+ E- H' o6 ~  d$ R, W) o) B3 h, ~5 k! R: h
　　0 H# T$ c/ c$ a
, |9 s$ R8 e  R1 W$ L

' s; a1 ~+ T' P- Q; P
- q# j( {0 M, Y# G! U  F8 W　　
9 M9 B9 ?2 T5 C: d; J' Q2 z5 x
( G; `3 K4 U5 I0 ]& O, H 烧茄子准备的配料： . d, x- L& D7 e) f; W
( a' r- h4 V7 }$ F; {  u- @  E
　　 　　1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 6 W; x* f! h2 X# ~7 Y+ U

* s% E- U& h% B- x; L! ^' }　　 　　2 洋葱1/4个，切成块;
$ A4 d% [5 u- r/ G( t" l- l9 ~; j7 C2 o
　　     3 香菇3个，炮发切成块。
6 K5 S! H) A2 K' L+ I! c2 J
/ p2 y2 A" O% c6 n4 m4 N2 O　　 　　1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
6 r. E; Y* H2 k$ N9 h! Y# d0 m7 V& M) P/ Z9 C8 K* M6 [
　　
* [, T$ R% K) W* R2 p
" a8 ~0 C7 C( n) d0 I" u6 w, s% J8 `1 H3 w! I: [+ N$ W

& c3 x3 b/ v& ^! N　　 步骤一：热锅温油，开始炸 茄子  B- v- o5 y% @" X, R- M
- i/ X& E' H8 b8 d  y
　　 　　老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? * M2 S( M: n" G. g+ q9 y

$ `1 W) S3 V- n; a. c1 I& @　　
. a; A: x0 x4 Q
* |% u3 U3 H, W* @; F. ]8 B$ [3 ^$ L2 H3 t, L; I, d' k

" J1 C7 P" @- O; m" v$ F　　
4 N8 s& w" H( X, @3 T. T
+ B- ~6 g4 U$ O- e( j% b3 e' a步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 7 ~5 d8 m* D. v$ c" h% r

. x$ H( ]1 C/ I7 G. q5 Q. |　　5 b) O: b* F: J, z
' [7 ]/ G2 u0 z$ r

; s7 v; T0 ~6 L/ C5 m1 {6 U+ [' d6 R* A6 x; c% i( Q
　　
3 S/ J, x  A* n; W# g" e) v4 c- N9 F% b  D* Y" \
步骤三：水快烧干的时候，放青红辣 椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
0 X" L% T' ~6 _5 e, F( I9 n
8 h$ [/ d$ K( A+ ]* P　　
+ x$ Q3 ^) R/ r4 E- {2 ]- X7 u" B& h/ X& h% H
/ E5 t4 c* k7 a! U+ N" ]
4 P" B: m1 N* P
　　
0 j- I. ~5 T+ s5 B: Z  @( S# N1 c, v
步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 : C/ h, N, q( a/ J$ ]

0 G5 Y1 u' D0 g) C& F2 M& F1 g* ^5 y8 a# ?$ T. @6 t9 `( M
　　 　　
. K9 ^+ ^* ~3 a/ D& D$ v/ U总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，\"型\"会更好