(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐
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一荤、一素、一汤( y; i: V7 D) T, s
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蒜苔炒回锅肉
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! w  b' V( G2 ~  N9 |4 _% f做法7 B# G3 F2 F, P9 Z; @6 `1 d
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1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。, ~% }5 c" M& `( y4 I6 p$ l

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( e4 K& z$ F2 t2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。
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肉香浓郁，香辣可口！2 G& D4 F2 I! K
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5 g! T+ m0 e: x5 I* g% ~紫菜绿豆煨排骨$ V# d% q9 b$ q0 Y- ~+ g6 H
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因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。8 |# D/ E6 w- t% y$ c

0 O$ u9 J$ S) d' l  ], g6 P做法：* ~8 h5 O$ k+ u. J0 e
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1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。# Y4 G. e" r: ?+ v& l7 L

# g! l) O5 E! G2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。
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3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。1 f: B3 k' K, j+ ~

: m( S; i8 q, |+ g小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。# {# c, B, N/ P" c' s, u* u& P
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4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。3 u9 g) O; r8 I: M: x: p
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这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。
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蒜蓉荷兰豆
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# c6 O) x( o3 A8 V8 H为了健康，不得不吃个素菜% T4 @) h. g# l  G) Q: _; l, ]/ G3 \
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做法：
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1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。
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2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。6 }% y8 S0 D1 s8 e& m
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