京都排骨

【京都排骨】
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% m3 }9 U; Q, y' x材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）1 H* s6 v' p* E0 n% R1 B

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# a: i/ g, `2 `8 i+ _- }( ]9 B腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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, X& X. s- P9 K6 o, q/ ]1 B4 Z' R8 n- J调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣1 E- p' J; g8 B
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做法：* W' R4 s6 K1 E6 i" E! a
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# c) e/ l8 y4 j1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉  J* Z  A' {) c
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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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6 h5 z* ^/ f4 m: N4 w. k  @. K& K- C: P( L) @3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可/ `# z, G" q3 Z* T  t3 `
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小贴士：
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* q. S6 H$ v$ _5 I* Q1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～. G( n& h) r1 c# o0 S0 @# J+ z8 E
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2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～8 p" }# w% [, Y6 X" O2 h' R
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