[倩汤]腌笃鲜的制作方法

夜无风

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1楼大中小发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者

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[倩汤]腌笃鲜的制作方法

腌笃鲜6 h" E( H" |# M2 J* H2 N
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* _, M# g: C7 o2 L* r1 t
配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精

做法：' Y* z0 S: H/ _! Y; B. [  f+ B

1．  春笋切成滚刀块，用水烫过后备用； ! z$ s& Z7 I. m! Z

2．  咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。
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3．  五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。- y# y7 @5 j+ D- ^9 t8 g
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4．  千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。' D# d  Z! n# @  ~  e; ~' y2 w

5．  沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。
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6．  加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。$ |1 ^  i# L' Y) ]8 `: Z, t) [

7．  根据自己的口味，加盐或水调味。
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注意：: V/ Z, t2 r0 E5 A3 w
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1．  咸肉的咸淡有别，小心调味。

2．  根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。7 {3 y: a# K2 ~
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备料：5 u; {/ i8 R! [: j+ t0 d4 ~