银耳炒肉丝

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# L2 K. Y( k6 w3 x9 u7 m【银耳炒肉丝】
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: ^0 @6 |* C" x原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）, S$ ?' k8 C- ~% O" d

4 o+ N6 H$ t7 m& w3 E7 Z! v做法：
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2 M1 i, o3 `7 m: h$ ]% Q1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。0 N2 e+ ?( W' l5 P% ~$ o
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2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。4 A- k* n6 b  K" o6 j, h
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3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。) z, a$ ?: }, `4 M( _
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超级啰嗦：2 n1 m! _+ H0 E# _) o+ a" j  s# }
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**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。5 y2 Y9 `8 I, b! ~5 C$ x2 ]; n

0 H; w: x9 r! |0 R( \6 @, g8 A**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。
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% @! j  Y( w9 c, I+ n. G$ C' N将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
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郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。; a, k% x$ z4 R" x3 w2 S/ ?

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) Y2 k1 g- Y+ N% i8 S5 j: j[ 本帖最后由 大家一起BT 于 2006-11-21 12:24 PM 编辑 ]