黑椒牛扒
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% Z+ a% g4 V" J! Q理想的牛扒应该色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。
5 o! `2 G$ O% g7 Q4 w* m# k俺买的是这样的$ o& P# V% @% m% B/ Y" e. n7 l
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做法还是蛮简单的
  w1 g' o9 v( q& Z) R5 e; ^$ ]9 w用红酒、迷迭香、少许海盐、胡椒粉以腌过牛扒2/3的标准腌上15分钟，然后翻个个，再腌15分钟。
8 q2 e  Z2 [$ S! x9 _热锅，一点点橄榄油晃匀锅底，然后切一块黄油下去，溶化后放入牛扒，中大火，1分钟，翻面再1分钟，重复一次，就是俺家煎牛扒的标准啦，这样大概是6、7成熟的样子。
. S; l$ y8 o$ Q# v0 _8 N煎的同时，一个小锅，煮开水后，烫熟小土豆、芦笋摆盘，) t- _% t$ t4 c/ G; ?8 y0 g* e/ e
换锅后，炒香黑椒酱，淋上就可以了。
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看见好漂亮,怎样煎可以不出水的,我平时煎都是出水的,煎出来不好吃