千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。  \: \* E9 l  [8 o; U2 P

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饼皮材料：0 x; `9 P# x. W) F! V: [

; }9 C. u: z3 r, F1 B! ^) s2 \高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
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5 \8 J. ^' r9 U/ a& P菠萝馅：& S/ Z$ q& H1 D" e  A$ s! ^( `
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中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙# Y' j' b" z) s% P" H
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另准备蛋黄1个7 b/ `4 m0 Y+ F

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8 X* E3 R0 O% C; R5 U制作松饼皮：
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1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。" B% o; M) p# \$ T/ t
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# ]( y% H2 D6 @2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。; J9 F( u& ~% H& X4 J+ t
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/ c5 l- Q9 e8 w! ^2 B2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。6 I$ h" j) a* J; o* f

( m* b# G- t) B) a9 @3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
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- C8 m$ y( k+ _4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
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" O" z) K  n/ Q7 w% r5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。% ]% c7 _8 g: x: b- \2 l
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6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。0 t  l5 Y/ h6 B6 s' y

) f6 G6 T. N( |) g7 X7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。
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+ v! p; R. V9 L/ ]" a8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。9 s! I7 n4 H5 v1 o3 w3 |

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# ^9 ]& Y" a* ^& s7 w# A9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
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10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。- n0 `( s" R& R) M9 E

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切开后的样子
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