乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)
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　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。# ^. ~& l' f5 w1 X  e* a) b0 Y) `
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　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
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4 ^, f- [' [8 \8 o* ?　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。1 ~, g! {+ B* f% m

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3 p( E# V; j: _4 G/ ^0 h　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。: H* u0 z% l% u! S* W

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0 t" a' b+ l0 y+ E6 u　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。7 `! z) y) `( d3 u
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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
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　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
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