风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）5 w* ], k9 B; ^) w% Z
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做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放$ q( L+ C5 ?# v& k) v

) L% x  `- h2 W+ |在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波
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% i  k. `- ^, w8 E炉內温度较暖和）。& M9 [1 ?, q% \  F5 E4 \8 z

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6 R. z; t  Q% D  `  |0 C3 K6 `提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），& a% r* H: Y: y+ a- H. [4 }

; j3 ?$ Q4 ?* }. H0 y, y下次使用前再取出解冻即可0 g2 b/ E2 Y8 J" Z$ r; k8 H
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腊肠卷材料（8个）：1 |% G, r4 m* R: s% o
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低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、
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梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）
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