有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~) t) @+ n" n4 C% h. H( |
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前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。
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. p" v  T9 N+ O/ W挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面+ y; K3 K6 \" P6 U

" r. e7 P4 @$ e0 b* G) y先上成品，呵呵+ u* w, S! u. ~0 ^; t
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第一步骤：包云吞9 p* ~1 c4 ^9 h2 H" L
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这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点
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肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~
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, B/ W% k- S9 }; u5 M: r& [姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了
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+ a' X- q* i6 q/ l( g' e; C然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。2 @6 {; Z- i- ~  _1 B9 k0 A

& q0 F/ B1 m4 |- i7 v1 A% q其他任何作料都不用放~简单嘛~
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5 F' A5 T2 `* o1 h% M7 v" I- h然后就是包云吞咯~
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% v5 r  P! e* H! F' N. k0 Q# z第二步骤：准备汤料
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0 `* H7 }" {* u) `+ C7 |1 F0 y我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。) ?0 u! h6 M0 B, g

4 L. \" Q& X3 ]! R3 ]+ j( J葱末 木耳丝 虾皮~
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$ l3 ?1 W+ I9 d7 h/ h' R分放在2个大碗里
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐4 ]1 z( D' x4 u7 K& ~

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另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤. V* L. B. o/ m3 @7 ?
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肉骨头，一小块姜，水，其他都不放8 d; A" K7 S/ X# |' R
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15分钟，电压力锅出锅6 {5 _& A8 v% z. d; r- C
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! I* i# V* i+ ~& b做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~
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4 C7 a) _# ^/ o/ Q3 T肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~
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  [' X$ l- i9 Q2 P- U- A4 e$ i浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了% C8 V( n/ D8 x9 {  W) G

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第三步骤： 煮云吞和面
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" O% j8 q! Q( R& h这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）
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放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~
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5 U; S; K8 ~7 R/ D8 ~" T1 j- o然后，搅和一下，盖上盖子煮
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2 |0 n9 C0 o; [直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。
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! a4 T$ C; `4 {+ A/ q1 E第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
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( J0 C' q) ^. a2 u5 c图中是第一次水烧开，放入云吞~
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这是我前两天做的红油辣子
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芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ : A) n* g9 Z2 `' d8 ~( m+ A1 p
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把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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' `; n1 A/ ~0 [然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~7 Z, l6 [& L2 `& v* i- e3 [
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~' l# \; N+ k* m& s( h4 G) o
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5 X2 a6 g9 ]- \# _! ^* \. F* F后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~
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到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~- C7 X* a: _0 }# `, j
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7 m, L5 O) Y% y8 t/ O+ b/ o2 ?请大家红心支持哦
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7 R% L! M3 {: }1 S刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。 ) E8 L' B$ V1 Z! |& M2 `+ z! m
不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。