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第一次吃披萨是06年在深圳（上一次吃披萨是去年12月份，总共吃过4-5次吧，哪玩意成本太高），青青姐为了庆祝我找到工作请我到必胜客吃的好了，现在我们来交流一下做披萨的方法吧



高筋面粉200克、自发粉100克（因为我没有酵母）低筋面粉100克、30度左右的温水100毫升（量把握不准，可以依次往里加）、黄油、盐6克、白糖15克、蛋黄一个



和面了，手法不是很成熟我会努力加强的



揉成这种状态就行，类似于做饺子的湿度



面团揉至表面光滑，案板光滑，手不沾面，然后用保鲜袋裹住放冰箱冷藏室静置30分钟，这个面团可以分割成两份做两个披萨



醒面团的时候准备这些食材，橄榄改刀，鲜虾去头（去头的时候虾线也带出来了）去皮，奶酪切丝（没有刨子）口蘑切一毫米厚片，彩椒切成菱形备用



拿出醒好的面团，揉几下，用两手掌掰圆，然后用如图手势按压成扁圆形



用擀面杖稍稍擀开一点，然后用手掌根部压着面团的中心往四周转



用勾起的食指推边，慢慢往边上晕开，直到饼胚达到理想的厚度，饼边均匀



把推好型的披萨胚放在事先刷好油的批萨盘里，再整一下型（我这边有点厚了，食指宽最好），放入烤箱预烤8分钟成型。这个步骤就是为了饼胚能更香酥，如果以生的状态放进去和食材一起烤，很可能就会出现奶酪已焦，而饼却熟得不够，更甭谈焦脆了



得着重说一下我这披萨酱，说实话这好像有点中式的感觉，不知道正宗的是什么样，需不需要放这东西。但感觉放了点会加重一下口味，事实证明，的确味道好极了！

披萨酱：番茄酱30克，柱侯酱20克，甜辣酱20克，色拉油10Ml一起搅拌均匀即可，量好像有点多，吃不完的可以当其他蘸料也很棒的！



将改刀好的食材（记得把多余的水份用厨房纸擦干，要不然烤的时候会出水)层层铺在处理好的披萨胚子上面



烤箱预热3分钟，把披萨胚放入烤箱，200度，定时20分钟（可随时观察，到表面奶酪成焦黄为标准，免得过火了）。忍不住总往烤箱里看，惊奇的发现上层的奶酪已经化开了！香味已经出来了，闭上眼睛，真有一种错觉，以为置身披萨店呢，呵呵



成品一角！



人生中的第一份披萨全景，我给自己打80分，味道非常OK，外观也很NICE，美中不足的是饼有点厚扣10分，另外，食材准备的太多，如果没用完会浪费的!期待我的第二份出炉……

祝大家周末愉快！

看标题意味楼主太自大，第一回就打80分，但是看完觉得楼主的分数打的一点都不高，第一次做成这样确实相当好了

这个我也做过,炒那个匹萨酱炒了好几次才成功的

这匹萨的卖相真好 相比今晚自己做的完全是一个天上一个地下

鄙人是必胜客的厨子专业做比萨 感觉楼主做的比萨还是不错的 私自透漏下 比萨的面是不加蛋黄的

楼主弄的相当漂亮啊，可惜我没有烤箱做不了，顺便问下5楼，能不能透露下必胜客的配方啊

老大，看的我口水都流出来了，真佩服你的才能。
冒昧的问下，你是不是在必胜客里上过班的啊？

这个卖相真不错 现在去必胜客没什么意思了 沙拉都不能摆了 还是自己做更划算

LZ准备材料的量是没有，错的是那个盘也太小了点 ，大一点的话披萨的厚度起码就薄多了，最主要的是料可以放好多。

做的不错哦，不过我觉得更想烙大饼。
呵呵。